Plaza Culinaria Freiburg

Plaza Culinaria — drei Tage Genuss in Freiburg

Die Plaza Culinaria ist seit 2004 die führende Genussmesse Süddeutschlands und einer der größten Termine der kulinarischen Szene zwischen Karlsruhe und der Schweizer Grenze. Veranstaltet von der FWTM (Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe), lockt sie jeden November rund 30 000 Besucher in die Messe Freiburg am Neuen Messplatz. Das Konzept: hochwertige Kulinarik und bewusste Ernährung als Lifestyle — keine Massenware, kein Volksfest-Streetfood, sondern kuratierte Anbieter, Spitzenköche, Workshops und Tastings.

Die Themenwelten 2026

Das Hallenkonzept der Plaza Culinaria ist in thematische Welten gegliedert:

• GenussAsien — fernöstliche Spezialitäten, Sushi, Ramen, koreanisches Streetfood, Tee-Zeremonien
• Genuss in Balance — gesunde Ernährung, vegane Trends, Superfoods, Functional Food
• Genussreich Schwarzwald — Spezialitäten der Region: Schwarzwälder Schinken, Forellen aus den Bachläufen, Schwarzwälder Kirschwasser, Wein aus Markgräflerland und Kaiserstuhl
• GenussFestival — Kreationen von Top-Köchen, Show-Cooking auf der zentralen Bühne
• Food Rockerz — innovative Startups und Newcomer der Food-Szene

Live-Cooking und Workshops

Im Kochstudio laufen Tag für Tag Live-Cooking-Vorführungen prominenter Köche aus Süddeutschland, Frankreich und der Schweiz — von der Spitzengastronomie bis zum bekennenden Regional-Profi. Parallel finden Workshops statt, bei denen Besucher selbst Hand anlegen: Pasta-Workshops, Pralinen-Kurse, Sommelier-Einführungen, Brot-Backen, Sushi-Rollen. Workshop-Tickets sind separat zu erwerben und meist im Voraus ausgebucht — frühzeitige Buchung empfohlen.

Plaza Late Night und Genusslounge

Eine Besonderheit der Plaza Culinaria sind die abendlichen Spezialformate. Die Plaza Late Night öffnet am Freitag- und Samstagabend mit Weintastings, Gin-Spezialitäten und Aperitif-Verkostungen, geleitet von Sommeliers und Spirituosen-Experten. Die Genusslounge bietet ein 5-Gänge-Menü als Sonderveranstaltung — Tisch- und Menü-Buchung erforderlich.

Dreiländereck Deutschland/Frankreich/Schweiz

Freiburg im Breisgau (Kreisfreie Stadt, Baden-Württemberg) liegt an einer der kulinarisch reichsten Schnittstellen Europas: das Markgräflerland mit seinen Weinen, das Elsass mit Flammkuchen und Choucroute, der Schweizer Aargau und Basel mit ihrer eigenen Küchentradition. Diese Vielfalt prägt die Plaza Culinaria — etwa ein Drittel der Aussteller stammt aus Frankreich und der Schweiz, und das Publikum spricht eine angenehme Mischung aus Alemannisch, Französisch und Schweizerdeutsch.