Plaza Culinaria Fribourg
Le salon gastronomique leader du sud de l'Allemagne — trois jours de gastronomie, dégustations de vin et live cooking
Présentation de Plaza Culinaria
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Plaza Culinaria — Trois jours de gastronomie à Fribourg
Depuis 2004, la Plaza Culinaria est le salon gastronomique leader du sud de l'Allemagne et l'un des rendez-vous les plus importants de la scène culinaire entre Karlsruhe et la frontière suisse. Organisé par la FWTM (Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe), il attire chaque novembre environ 30 000 visiteurs au Messe Freiburg (Parc des Expositions de Fribourg) sur le Neuer Messplatz. Le concept : une gastronomie de haute qualité et une alimentation consciente comme style de vie — pas de produits de masse, pas de street food de Volksfest (fête populaire), mais des exposants sélectionnés, des chefs de haut niveau, des ateliers et des dégustations.
Les Univers Thématiques 2026
Le concept des halls de la Plaza Culinaria est divisé en univers thématiques :
- GenussAsien — Spécialités d'Extrême-Orient, sushi, ramen, street food coréen, cérémonies du thé
- Genuss in Balance — Alimentation saine, tendances véganes, superaliments, aliments fonctionnels
- Genussreich Schwarzwald — Spécialités de la région : jambon de la Forêt-Noire, truites des ruisseaux, eau-de-vie de cerise de la Forêt-Noire (Kirschwasser), vin du Markgräflerland et du Kaiserstuhl
- GenussFestival — Créations de chefs de renom, show cooking sur la scène centrale
- Food Rockerz — Startups innovantes et nouveaux venus de la scène culinaire
Live Cooking et Ateliers
Dans le Kochstudio (Studio de Cuisine), des démonstrations de live cooking par des chefs renommés d'Allemagne du Sud, de France et de Suisse se déroulent chaque jour — de la haute gastronomie aux experts régionaux assumés. Parallèlement, des ateliers sont organisés où les visiteurs mettent la main à la pâte : ateliers de fabrication de pâtes, cours de fabrication de chocolats, initiations à la sommellerie, boulangerie, roulage de sushis. Les billets pour les ateliers sont achetés séparément et sont généralement complets à l'avance — réservation rapide recommandée.
Plaza Late Night et Genusslounge
Une particularité de la Plaza Culinaria sont les formats spéciaux en soirée. La Plaza Late Night ouvre le vendredi et le samedi soir avec des dégustations de vin, des spécialités de gin et des dégustations d'apéritifs, animées par des sommeliers et des experts en spiritueux. La Genusslounge propose un menu à 5 plats comme événement spécial — réservation de table et de menu requise.
Pays des Trois Frontières Allemagne/France/Suisse
Fribourg-en-Brisgau (ville indépendante, Bade-Wurtemberg) est située à l'une des intersections culinaires les plus riches d'Europe : le Markgräflerland avec ses vins, l'Alsace avec ses Flammkuchen et sa Choucroute, et les cantons suisses d'Argovie et de Bâle avec leurs propres traditions culinaires. Cette diversité façonne la Plaza Culinaria — environ un tiers des exposants viennent de France et de Suisse, et le public parle un agréable mélange d'alémanique, de français et de suisse allemand.
Plaza Culinaria — édition 2026
Plaza Culinaria 2026 — Trois jours à la Messe Freiburg
Du 6 au 8 novembre 2026, la Plaza Culinaria ouvrira ses portes pour la 22e fois. Dans les vastes halls de la Messe Freiburg, environ 200 exposants d'Allemagne, de France et de Suisse présenteront des spécialités, des vins, des spiritueux, des produits fins et des ustensiles de cuisine. Les univers thématiques structurent l'offre — de la cuisine asiatique à l'alimentation consciente en passant par les classiques de la Forêt-Noire.
Le programme de live cooking se déroule dans le Kochstudio : des chefs de haut niveau de la région des trois frontières présenteront leurs recettes, donneront des conseils et répondront aux questions du public. Parallèlement, des ateliers sont organisés — du roulage de sushis à la râpage de truffes. La Plaza Late Night, le vendredi et le samedi soir, réunira les amateurs de vin et de spiritueux avec des sommeliers et des maîtres distillateurs.
Programmation Plaza Culinaria 2026
Programme Plaza Culinaria 6–8 novembre 2026
- Vendredi 6 novembre — 14h00 à 22h00
- Ouverture des halls thématiques
- Live cooking au Kochstudio (programme sur plaza-culinaria.de)
- Plaza Late Night en soirée : Dégustations de vin, de gin et d'apéritifs
- Samedi 7 novembre — 11h00 à 22h00
- Journée principale du programme avec la pleine participation de tous les univers thématiques
- Ateliers dans plusieurs salles (inscription préalable requise)
- Moments forts du live cooking — chefs renommés de la région
- Plaza Late Night en soirée
- Dimanche 8 novembre — 11h00 à 19h00
- Journée familiale avec programme pour enfants et familles
- Derniers ateliers et démonstrations de live cooking
- Menu Genusslounge à 5 plats (réservation préalable)
Le programme horaire définitif avec les chefs participants, les thèmes des ateliers et les artistes de la Late Night sera publié en octobre 2026 sur plaza-culinaria.de.
Temps forts Plaza Culinaria 2026
- 5 Univers Thématiques : GenussAsien, Genuss in Balance, Genussreich Schwarzwald, GenussFestival, Food Rockerz
- Live Cooking avec des chefs de haut niveau d'Allemagne, de France et de Suisse
- Ateliers — du roulage de sushis à la râpage de truffes
- Plaza Late Night avec dégustations de vin, spécialités de gin et apéritifs (sommeliers)
- Genusslounge avec un menu à 5 plats (réservation séparée)
- Environ 30 000 visiteurs du pays des trois frontières Allemagne/France/Suisse
Tarifs Plaza Culinaria 2026
Billet journalier : 12,50 € (Prévente jusqu'au 5 nov.) / 15,50 € (Caisse). Billet du dimanche : 9,80 €. Pass 2 jours : 19,50 €. Forfait couple : 42 €. Billets pour les ateliers, Genusslounge, Late Night : séparément en prévente. Enfants de moins de 13 ans accompagnés d'adultes et accompagnateurs de personnes gravement handicapées : gratuit. Transport en commun RVF généralement inclus dans le billet.
Informations pratiques — Plaza Culinaria
Accès
Train : Gare centrale de Fribourg (Hauptbahnhof Freiburg), puis tram ligne 4 direction Messe — arrêt final Messe directement sur le site de l'exposition. Les transports publics sont inclus dans la plupart des billets d'entrée via le réseau RVF.
Voiture : A5 sortie Freiburg-Nord ou -Mitte, suivre les panneaux "Messe". Parking sur le site de l'exposition.
Aéroport : EuroAirport Bâle-Mulhouse-Fribourg, env. 60 min.
Adresse : Messe Freiburg, Neuer Messplatz 1, 79108 Freiburg.
Horaires d'ouverture 2026
Vendredi 6 novembre : 14h00–22h00
Samedi 7 novembre : 11h00–22h00
Dimanche 8 novembre : 11h00–19h00
Billets (Prévente jusqu'au 5 novembre 2026)
- Billet journalier : 12,50 € (Prévente) / 15,50 € (Caisse)
- Billet du dimanche : 9,80 €
- Pass 2 jours : 19,50 €
- Forfait couple : 42,00 €
- Billets pour les ateliers, menu Genusslounge et forfaits Late Night vendus séparément — voir site web
Entrée Gratuite
Les enfants de moins de 13 ans accompagnés d'adultes, ainsi que les accompagnateurs de personnes gravement handicapées, bénéficient de la gratuité.
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Où ça se passe Plaza Culinaria
Messe Freiburg — Neuer Messplatz 1
Neuer Messplatz 1, 79108 Freiburg im Breisgau