Plaza Culinaria Friburgo

Plaza Culinaria — tres días de delicias en Friburgo

Desde 2004, la Plaza Culinaria es la feria gastronómica líder del sur de Alemania y una de las citas más importantes de la escena culinaria entre Karlsruhe y la frontera suiza. Organizada por la FWTM (Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe), atrae cada noviembre a unos 30.000 visitantes al recinto ferial de Friburgo (Messe Freiburg) en el Nuevo Messplatz. El concepto: alta cocina y alimentación consciente como estilo de vida — nada de productos masivos ni comida callejera de feria popular (Volksfest), sino expositores seleccionados, chefs de primera categoría, talleres y catas.

Los mundos temáticos 2026

El concepto de las salas de la Plaza Culinaria se divide en mundos temáticos:

• GenussAsien — especialidades del Lejano Oriente, sushi, ramen, comida callejera coreana, ceremonias del té
• Genuss in Balance — alimentación saludable, tendencias veganas, superalimentos, alimentos funcionales
• Genussreich Schwarzwald — especialidades de la región: jamón de la Selva Negra (Schwarzwälder Schinken), truchas de arroyo, aguardiente de la Selva Negra (Schwarzwälder Kirschwasser), vino de Markgräflerland y Kaiserstuhl
• GenussFestival — creaciones de chefs de primera categoría, cocina en vivo en el escenario central
• Food Rockerz — startups innovadoras y recién llegados de la escena gastronómica

Cocina en vivo y talleres

En el Kochstudio (estudio de cocina) se realizan demostraciones de cocina en vivo todos los días con chefs famosos del sur de Alemania, Francia y Suiza, desde la alta gastronomía hasta profesionales regionales reconocidos. Paralelamente, se imparten talleres en los que los visitantes pueden participar activamente: talleres de pasta, cursos de bombones, introducciones de sumiller, panadería, elaboración de sushi. Las entradas para los talleres se adquieren por separado y suelen agotarse con antelación — se recomienda reservar pronto.

Plaza Late Night y Genusslounge

Una característica especial de la Plaza Culinaria son los formatos especiales nocturnos. La Plaza Late Night abre los viernes y sábados por la noche con catas de vino, especialidades de ginebra y degustaciones de aperitivos, dirigidas por sumilleres y expertos en espirituosos. La Genusslounge ofrece un menú de 5 platos como evento especial — se requiere reserva de mesa y menú.

Región de las tres fronteras Alemania/Francia/Suiza

Friburgo de Brisgovia (ciudad independiente, Baden-Wurtemberg) se encuentra en una de las encrucijadas culinarias más ricas de Europa: la región de Markgräflerland con sus vinos, Alsacia con sus Flammkuchen y Choucroute, y los cantones suizos de Argovia y Basilea con su propia tradición culinaria. Esta diversidad marca la Plaza Culinaria: aproximadamente un tercio de los expositores procede de Francia y Suiza, y el público habla una agradable mezcla de dialectos alemánicos, francés y suizoalemán.