Plaza Culinaria Friburgo
La feria gastronómica líder del sur de Alemania — tres días de delicias culinarias, catas de vino y cocina en vivo
Presentación de Plaza Culinaria
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Plaza Culinaria — tres días de delicias en Friburgo
Desde 2004, la Plaza Culinaria es la feria gastronómica líder del sur de Alemania y una de las citas más importantes de la escena culinaria entre Karlsruhe y la frontera suiza. Organizada por la FWTM (Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe), atrae cada noviembre a unos 30.000 visitantes al recinto ferial de Friburgo (Messe Freiburg) en el Nuevo Messplatz. El concepto: alta cocina y alimentación consciente como estilo de vida — nada de productos masivos ni comida callejera de feria popular (Volksfest), sino expositores seleccionados, chefs de primera categoría, talleres y catas.
Los mundos temáticos 2026
El concepto de las salas de la Plaza Culinaria se divide en mundos temáticos:
- GenussAsien — especialidades del Lejano Oriente, sushi, ramen, comida callejera coreana, ceremonias del té
- Genuss in Balance — alimentación saludable, tendencias veganas, superalimentos, alimentos funcionales
- Genussreich Schwarzwald — especialidades de la región: jamón de la Selva Negra (Schwarzwälder Schinken), truchas de arroyo, aguardiente de la Selva Negra (Schwarzwälder Kirschwasser), vino de Markgräflerland y Kaiserstuhl
- GenussFestival — creaciones de chefs de primera categoría, cocina en vivo en el escenario central
- Food Rockerz — startups innovadoras y recién llegados de la escena gastronómica
Cocina en vivo y talleres
En el Kochstudio (estudio de cocina) se realizan demostraciones de cocina en vivo todos los días con chefs famosos del sur de Alemania, Francia y Suiza, desde la alta gastronomía hasta profesionales regionales reconocidos. Paralelamente, se imparten talleres en los que los visitantes pueden participar activamente: talleres de pasta, cursos de bombones, introducciones de sumiller, panadería, elaboración de sushi. Las entradas para los talleres se adquieren por separado y suelen agotarse con antelación — se recomienda reservar pronto.
Plaza Late Night y Genusslounge
Una característica especial de la Plaza Culinaria son los formatos especiales nocturnos. La Plaza Late Night abre los viernes y sábados por la noche con catas de vino, especialidades de ginebra y degustaciones de aperitivos, dirigidas por sumilleres y expertos en espirituosos. La Genusslounge ofrece un menú de 5 platos como evento especial — se requiere reserva de mesa y menú.
Región de las tres fronteras Alemania/Francia/Suiza
Friburgo de Brisgovia (ciudad independiente, Baden-Wurtemberg) se encuentra en una de las encrucijadas culinarias más ricas de Europa: la región de Markgräflerland con sus vinos, Alsacia con sus Flammkuchen y Choucroute, y los cantones suizos de Argovia y Basilea con su propia tradición culinaria. Esta diversidad marca la Plaza Culinaria: aproximadamente un tercio de los expositores procede de Francia y Suiza, y el público habla una agradable mezcla de dialectos alemánicos, francés y suizoalemán.
Plaza Culinaria — edición 2026
Plaza Culinaria 2026 — tres días en Messe Freiburg
Del 6 al 8 de noviembre de 2026, la Plaza Culinaria abrirá sus puertas por 22ª vez. En las amplias salas del recinto ferial de Friburgo (Messe Freiburg), unos 200 expositores de Alemania, Francia y Suiza presentarán especialidades, vinos, espirituosos, delicatessen y utensilios de cocina. Los mundos temáticos estructuran la oferta, desde la cocina asiática y la alimentación consciente hasta los clásicos de la Selva Negra.
En el Kochstudio se desarrollará el programa de cocina en vivo: chefs de primera categoría de la región de las tres fronteras demostrarán sus recetas, darán consejos y responderán a las preguntas del público. Paralelamente, se impartirán talleres, desde cómo hacer sushi hasta cómo rallar trufas. La Plaza Late Night de los viernes y sábados por la noche reunirá a conocedores de vino y espirituosos con sumilleres y maestros destiladores.
Programación Plaza Culinaria 2026
Programa Plaza Culinaria 6-8 de noviembre de 2026
- Viernes 6 de noviembre — 14:00 a 22:00 h
- Apertura de las salas temáticas
- Cocina en vivo en el Kochstudio (programa en plaza-culinaria.de)
- Plaza Late Night desde la tarde: catas de vino, degustaciones de ginebra y aperitivos
- Sábado 7 de noviembre — 11:00 a 22:00 h
- Día principal del programa con la participación completa de todos los mundos temáticos
- Talleres en varias salas (se requiere inscripción previa)
- Momentos destacados de cocina en vivo — chefs conocidos de la región
- Plaza Late Night por la noche
- Domingo 8 de noviembre — 11:00 a 19:00 h
- Día familiar con programa para niños y familias
- Últimos talleres y demostraciones de cocina en vivo
- Menú Genusslounge de 5 platos (reserva previa)
El programa horario definitivo con los chefs participantes, temas de talleres y actuaciones de Late Night se publicará en octubre de 2026 en plaza-culinaria.de.
Momentos destacados Plaza Culinaria 2026
- 5 mundos temáticos: GenussAsien, Genuss in Balance, Genussreich Schwarzwald, GenussFestival, Food Rockerz
- Cocina en vivo con chefs de primera categoría de Alemania, Francia y Suiza
- Talleres — desde cómo hacer sushi hasta cómo rallar trufas
- Plaza Late Night con catas de vino, especialidades de ginebra y aperitivos (sumilleres)
- Genusslounge con menú de 5 platos (reserva aparte)
- Aprox. 30.000 visitantes de la región de las tres fronteras D/F/CH
Precios Plaza Culinaria 2026
Entrada de día: 12,50 € (preventa hasta el 5.11.) / 15,50 € (taquilla). Entrada de domingo: 9,80 €. Pase de 2 días: 19,50 €. Paquete para parejas: 42 €. Entradas para talleres, Genusslounge, Late Night: por separado en preventa. Niños menores de 13 años acompañados de adultos y acompañantes de personas con discapacidad grave, gratis. El transporte público local con RVF suele estar incluido en la entrada.
Información práctica — Plaza Culinaria
Cómo llegar
Tren: Estación central de Friburgo (Hauptbahnhof Freiburg), luego tranvía línea 4 dirección Messe — parada final Messe justo en el recinto ferial. El transporte público local está incluido en la mayoría de las entradas a través del consorcio RVF.
Coche: Autopista A5 salida Freiburg-Nord o -Mitte, seguir las indicaciones "Messe". Aparcamiento en el recinto ferial.
Aeropuerto: EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg, a unos 60 minutos.
Dirección: Messe Freiburg, Neuer Messplatz 1, 79108 Freiburg.
Horario 2026
Viernes 6 de noviembre: 14:00–22:00 h
Sábado 7 de noviembre: 11:00–22:00 h
Domingo 8 de noviembre: 11:00–19:00 h
Entradas (Preventa hasta el 5 de noviembre de 2026)
- Entrada de día: 12,50 € (preventa) / 15,50 € (taquilla)
- Entrada de domingo: 9,80 €
- Pase de 2 días: 19,50 €
- Paquete para parejas: 42,00 €
- Entradas para talleres, menú Genusslounge y paquetes Late Night por separado — ver sitio web
Entrada gratuita
Los niños menores de 13 años acompañados de adultos y los acompañantes de personas con discapacidad grave tienen entrada gratuita.
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Dónde se celebra Plaza Culinaria
Messe Freiburg — Neuer Messplatz 1
Neuer Messplatz 1, 79108 Freiburg im Breisgau