Saison Zoiglbier Eslarn – Beim Strehern

Qu'est-ce que le Zoigl ?

Le Zoigl est une ancienne forme de brassage maison dans le nord de la Haute-Palatinat : plusieurs familles d'une commune partagent une brasserie commune, le « Kommunbrauhaus ». Chaque ayant droit brasse sa bière selon un calendrier fixe dans la brasserie, puis la sert dans son propre estaminet. Une étoile jaune et blanche – l'« étoile Zoigl » – accrochée devant la porte indique que la bière est servie. Seuls cinq endroits en Haute-Palatinat perpétuent cette tradition sans interruption : Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus, Windischeschenbach – et Eslarn.

Eslarn et l'estaminet Zoigl Beim Strehern

Eslarn est situé dans le district de Neustadt an der Waldnaab, à la frontière avec la République tchèque. Le seul estaminet Zoigl actif du village s'appelle « Beim Strehern » – une entreprise familiale classique qui respecte les règles séculaires du brassage communautaire. La bière Zoigl est brassée dans la brasserie communautaire d'Eslarn, puis traitée dans les caves de la maison et servie à la pression dans l'estaminet.

Une bière au caractère unique

La bière Zoigl est non gazeuse (donc moins de dioxyde de carbone qu'une bière industrielle), naturellement trouble, axée sur le malt et de caractère variable selon le brassin. Elle est classée stylistiquement entre la Kellerbier et la Helles, mais chaque Zoigl a un goût différent – c'est une partie de son attrait.

La Brotzeit classique de Haute-Palatinat en accompagnement

L'estaminet sert la cuisine classique des auberges de Haute-Palatinat : pain de rôti, Wammerl (poitrine de porc), plateaux de saucisses, fromage mariné, pain de ferme, Hauswurst (saucisse maison), Saure Zipfel (saucisses aigres). Avec la bière Zoigl pour l'accompagner, cela devient une expérience qui fascine les visiteurs d'autres régions d'Allemagne.

Tradition vivante dans la Forêt de Haute-Palatinat

Eslarn est situé au cœur de la Forêt de Haute-Palatinat, à quelques kilomètres de la frontière tchèque. La région est peu peuplée, riche en nature et (encore) peu fréquentée par les touristes. C'est précisément ce qui fait le charme de la saison Zoiglbier : on y rencontre des habitants, des amateurs de Zoigl de toute l'Allemagne et une culture d'auberge qui a longtemps disparu ailleurs.