21. Bautz'ner Senfwochen

Bautzener Senf — eine ostsächsische Marke seit 1866

Bautz'ner Senf ist eines der wenigen Produkte der DDR-Ära, das nach der Wende seinen Markennamen behalten und sogar gesamtdeutsch erfolgreich verteidigt hat. Seit 1866 wird der mittelscharfe Senf in Bautzen produziert, in der ostsächsischen Stadt am Rand der Oberlausitz. Die markante grüne Glasflasche ist über Generationen zum Symbol für sächsische Identität geworden — auf vielen Frühstückstischen ostdeutscher Haushalte steht sie noch heute neben Brot und Wurst. Mit den Bautz'ner Senfwochen feiert die Stadt Bautzen das berühmte Produkt jedes Jahr im August.

4.–30. August 2026 — 21. Auflage, 12 teilnehmende Häuser

Die 21. Auflage der Senfwochen findet vom 4. bis 30. August 2026 statt. 12 Bautzener Gaststätten, Cafés und Händler entwickeln spezielle Senf-Gerichte und -Getränke, die nur in diesen vier Wochen serviert werden. Das Motto 2026 lautet „So schmeckt Heimat“ — und legt damit den Schwerpunkt auf die regionale Verbundenheit der Senf-Kultur mit der Oberlausitz und ihrem sorbischen Erbe.

Senf in allen Variationen

Die teilnehmenden Häuser nutzen die Senfwochen, um ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Es gibt herzhafte Klassiker wie scharfen Hasenbraten mit Senfkruste oder würzige Senfsteaks; sorbische Spezialitäten mit Senf wie Wjelbik-Kreationen, die mit traditionellen oberlausitzischen Zutaten arbeiten; ungewöhnliche Kombinationen wie Senf-Cocktails, Senf-Eis oder Senf-Pralinen; und Brotaufstriche, Würste, Fischgerichte mit Senf-Marinaden. Die meisten Gerichte sind nur in diesen vier Wochen verfügbar und werden zu fairen Preisen serviert.

Teilnehmende Häuser 2026

Zu den fast jährlich teilnehmenden Häusern gehören: die Bautzener Senfstube (das Stammhaus mit eigener Senfmanufaktur im Schauraum), das Sorbische Restaurant Wjelbik (mit traditionell-sorbischer Küche), der Mönchshof (gehobenes Restaurant), Spreeblick (Bistro mit modernerer Küche), Zum Karasek (Gasthaus mit oberlausitzer Klassikern). Hinzu kommen Cafés mit Senf-Desserts und einzelne Lebensmittelhändler mit speziellen Senf-Sortimenten.

Sachsen, Oberlausitz und Bautzen

Bautzen ist die heimliche Hauptstadt der Oberlausitz und gleichzeitig die kulturelle Hauptstadt der Sorben — einer kleinen westslawischen Minderheit, die seit über 1 000 Jahren in der Region lebt. Diese sorbische Identität prägt das kulinarische Bild der Stadt: Hochzeitssuppe, sorbische Eintöpfe, Streuselkuchen, Pfefferkuchen — und natürlich die kreative Verwendung von Senf. Bautzen ist mit rund 40 000 Einwohnerinnen und Einwohnern eine mittelgroße Stadt, doch ihr historisches Zentrum mit den vielen Türmen und der mittelalterlichen Stadtmauer macht sie zu einem der schönsten Reiseziele Sachsens.