21. Semanas del Mostaza de Bautzen

Mostaza Bautz'ner — una marca de Sajonia Oriental desde 1866

La mostaza Bautz'ner es uno de los pocos productos de la era de la RDA que ha conservado su nombre de marca después de la reunificación e incluso ha defendido con éxito su éxito en toda Alemania. Desde 1866, la mostaza de picante medio se produce en Bautzen, en la ciudad de Sajonia Oriental al borde de Oberlausitz. La distintiva botella de vidrio verde se ha convertido a lo largo de generaciones en un símbolo de la identidad sajona — en muchas mesas de desayuno de los hogares de Alemania Oriental todavía hoy se encuentra junto al pan y la salchicha. Con las Semanas del Mostaza de Bautzen, la ciudad de Bautzen celebra el famoso producto cada año en agosto.

4–30 de agosto de 2026 — 21ª edición, 12 establecimientos participantes

La 21ª edición de las Semanas del Mostaza tendrá lugar del 4 al 30 de agosto de 2026. 12 restaurantes, cafeterías y comerciantes de Bautzen desarrollarán platos y bebidas especiales de mostaza que solo se servirán durante estas cuatro semanas. El lema de 2026 es „Así sabe la patria“ — y pone así el énfasis en la conexión regional de la cultura de la mostaza con Oberlausitz y su herencia sorbia.

Mostaza en todas sus variaciones

Los establecimientos participantes aprovechan las Semanas del Mostaza para dar rienda suelta a su creatividad. Hay clásicos sabrosos como el asado de liebre picante con costra de mostaza o filetes de mostaza sabrosos; especialidades sorbias con mostaza como las creaciones Wjelbik, que utilizan ingredientes tradicionales de Oberlausitz; combinaciones inusuales como cócteles de mostaza, helado de mostaza o bombones de mostaza; y untables, salchichas, platos de pescado con marinadas de mostaza. La mayoría de los platos solo están disponibles durante estas cuatro semanas y se sirven a precios justos.

Establecimientos participantes 2026

Entre los establecimientos que participan casi anualmente se encuentran: la Bautzener Senfstube (el local original con su propia manufactura de mostaza en la sala de exposición), el Sorbisches Restaurant Wjelbik (con cocina tradicional sorbia), el Mönchshof (restaurante de alta cocina), Spreeblick (bistró con cocina más moderna), Zum Karasek (posada con clásicos de Oberlausitz). Además, hay cafeterías con postres de mostaza y algunos comerciantes de alimentos con surtidos especiales de mostaza.

Sajonia, Oberlausitz y Bautzen

Bautzen es la capital secreta de Oberlausitz y al mismo tiempo la capital cultural de los sorbios — una pequeña minoría eslava occidental que vive en la región desde hace más de 1000 años. Esta identidad sorbia marca la imagen culinaria de la ciudad: sopa de boda, guisos sorbios, pastel de Streusel, pan de jengibre — y por supuesto, el uso creativo de la mostaza. Bautzen, con unos 40.000 habitantes, es una ciudad de tamaño mediano, pero su centro histórico con sus muchas torres y la muralla medieval la convierten en uno de los destinos de viaje más bellos de Sajonia.