Berlin Food Week

Berlin Food Week : le format

La Berlin Food Week existe depuis 2013. Conceptuellement, c'est un mélange de conférence, de salon grand public et de semaine de restaurants — un hybride qui tente de refléter toute la scène culinaire berlinoise, de la cuisine étoilée aux food trucks, en passant par les fabricants bio et les startups, en une semaine. Lieux : le Bikini Berlin en bordure du Tiergarten (scène principale et House of Food), ainsi qu'environ 70 restaurants berlinois proposant des menus thématiques spéciaux et des événements éphémères.

House of Food

Le House of Food au Bikini Berlin est le cœur de la semaine. Réparti sur plusieurs étages, il présente : des fabricants berlinois locaux (chocolat, bière, pain, fromage, tartinades), des marques internationales des pays voisins (sauces italiennes, boulangeries danoises, crémeries néerlandaises), des agriculteurs régionaux de Brandebourg et de petites startups aux produits innovants (protéines d'insectes, alimentation à base d'algues, sauces fermentées). L'accent est mis sur le bio, le régional, le durable et le végétalien-végétarien — le programme reflète les priorités de la scène culinaire berlinoise.

Semaine des Restaurants

Parallèlement au House of Food, environ 70 restaurants berlinois proposent des menus spéciaux — généralement des repas de 3 ou 4 plats à prix fixe (typiquement 50–80 €), qui ne figurent normalement pas à la carte. Les établissements participants vont de la gastronomie étoilée berlinoise (Tim Raue, Lorenz Adlon) à des restaurants de milieu de gamme créatifs à Friedrichshain, Neukölln et Prenzlauer Berg. C'est le moyen le plus accessible de découvrir la gastronomie berlinoise de haute qualité.

Conférence et Ateliers

La conférence s'adresse aux professionnels de la gastronomie — chefs, propriétaires de restaurants, journalistes culinaires, fournisseurs. Les thèmes abordés régulièrement sont : la durabilité dans la restauration, la pénurie de personnel, le gaspillage alimentaire, la numérisation et la gastronomie végétalienne. Parallèlement, des ateliers pour les cuisiniers amateurs sont organisés — boulangerie, fermentation, roulage de sushis, fabrication de fromage. L'entrée à la conférence est payante, les ateliers peuvent être réservés individuellement.

Berlin, ville de la gastronomie

Au cours des 20 dernières années, Berlin s'est développée pour devenir une ville gastronomique européenne — presque comparable à Copenhague ou Londres, mais nettement moins chère. La Berlin Food Week se positionne comme une plateforme pour rendre visible cette évolution : Berlin, métropole gastronomique open-source, où le chef étoilé et le collègue du street food évoluent sur un pied d'égalité.