Stader Hansemahl

Labskaus – das klassische Seemannsgericht

Labskaus ist das norddeutsche Seemannsgericht schlechthin: gepökeltes Rindfleisch durch den Wolf gedreht, mit gestampften Kartoffeln und Roter Bete vermischt, mit Zwiebeln, Gewürzgurke, Rollmops und Spiegelei serviert. Seine Wurzeln reichen in die seemännische Versorgung der frühen Neuzeit zurück, als haltbare Zutaten in einem nahrhaften Eintopf kombiniert wurden. Beim Stader Hansemahl wird Labskaus in großem Maßstab zubereitet und an die Gäste serviert – ein Erlebnis, das die Stadtidentität Stades unmittelbar greifbar macht.

Brüderschaften als Träger der Tradition

Die Stader Brüderschaften sind historische Vereinigungen von Bürgern, deren Wurzeln in der Hansezeit liegen. Sie pflegen seit Jahrhunderten Brauchtum, Geselligkeit und gegenseitige Hilfe und sind heute wichtige Träger des stadtbürgerlichen Lebens. Beim Hansemahl übernehmen sie die Bewirtung: Sie organisieren die Tische, kochen das Labskaus und servieren es den Gästen – ein deutlicher Beleg ihrer fortwirkenden Bedeutung.

Hafenbecken als Tafel

Die Tische werden in U-Form rund um das Hafenbecken aufgebaut. Die Gäste blicken auf die historischen Bürgerhäuser, den Kran, die Hökerhus-Fassade und die im Becken liegenden Traditionsschiffe. Das maritime Ambiente verleiht dem Hansemahl seinen einzigartigen Charakter.

Eingebettet in das Veranstaltungsjahr Stades

Das Hansemahl gehört zu den Frühjahrshighlights des Veranstaltungskalenders der Hansestadt Stade. Es verbindet sich in dieser Form mit weiteren Hafen- und Hansefesten wie dem Maritimen Festival oder dem Winzerfest und macht den Hansehafen zum Schauplatz wiederkehrender Stadtfeste.