Dümmer Matjesfest Damme

Tradición de ahumado en el lago Dümmer

El lago Dümmer, con 13,5 kilómetros cuadrados, es el segundo lago más grande de Baja Sajonia y ha sido un importante lugar de pesca de agua dulce durante siglos. Especialmente las anguilas y las truchas se pescaban tradicionalmente aquí y se procesaban en ahumaderos locales. La pescadería ahumada de anguilas y truchas Hoffmann en el distrito de Damme de Dümmerlohausen mantiene esta tradición hasta hoy y, además, se ha establecido como destino de excursión con la fiesta anual del Matjes.

Matjes como producto de temporada

El Matjes es una preparación especial del arenque joven, que se captura antes de su primer desove y madura en una salmuera de sal y maduración hasta convertirse en una especialidad de arenque suave y delicada característica. La temporada de Matjes es tradicionalmente a principios de verano, de ahí la fecha típica de la fiesta en junio. El Matjes fresco en pan de centeno, con cebolla y pepinillos en vinagre, es el corazón culinario del día.

Ahumadero abierto

Una característica especial de la fiesta es el ahumadero abierto. Los visitantes pueden experimentar el proceso de ahumado de cerca: pescado ahumado sobre madera de haya y aliso, cámaras de ahumado tradicionales, procesamiento de anguilas y truchas. Esta transparencia hace de la fiesta una visión auténtica de un oficio alimentario en peligro de extinción.

Música y entretenimiento infantil

La fiesta está concebida como una excursión familiar. La música en vivo con repertorio del norte de Alemania —shanties, folk, pop y música popular— crea ambiente. Castillos hinchables, pintacaras y pequeñas estaciones interactivas entretienen a los huéspedes más jóvenes. La oferta se completa con cerveza, vino, refrescos, café y pasteles.