Dümmer Matjesfest Damme

Tradition du fumage au Dümmer See

Le Dümmer See, avec ses 13,5 kilomètres carrés, est le deuxième plus grand lac de Basse-Saxe et constitue depuis des siècles un important plan d'eau pour la pêche en eau douce. Les anguilles et les truites, en particulier, y étaient traditionnellement pêchées et transformées dans les fumoirs locaux. Le fumoir d'anguilles et de truites Hoffmann, dans le quartier de Dümmerlohausen à Damme, perpétue cette tradition jusqu'à aujourd'hui et s'est également imposé comme une destination d'excursion grâce à son Matjesfest annuel.

Le Matjes, un produit de saison

Le Matjes est une préparation spéciale de jeune hareng, pêché avant sa première fraie et affiné dans une saumure salée pour obtenir sa spécialité de hareng doux et moelleux caractéristique. La saison du Matjes est traditionnellement au début de l'été – d'où la date typique de la fête en juin. Le Matjes frais sur pain noir, avec des oignons et des cornichons, est le cœur culinaire de la journée.

Fumoir ouvert

Une particularité de la fête est le fumoir ouvert. Les visiteurs peuvent assister au processus de fumage de près : poisson fumé au bois de hêtre et d'aulne, chambres de fumage traditionnelles, transformation des anguilles et des truites. Cette transparence fait de la fête un aperçu authentique d'un artisanat alimentaire en voie de disparition.

Musique et animations pour enfants

La fête est conçue comme une excursion en famille. Des concerts live avec un répertoire nord-allemand – chants de marins, folk, pop et musique traditionnelle – créent une ambiance festive. Châteaux gonflables, maquillage pour enfants et petits ateliers interactifs divertissent les plus jeunes hôtes. Des rafraîchissements, y compris bière, vin, boissons non alcoolisées, café et gâteaux, complètent l'offre.