Saumagenkerwe Kallstadt

Saumagen — Grand Cru et Plat National

Ceux qui connaissent le Palatinat savent que le mot 'Saumagen' peut désigner deux choses très différentes. D'une part, il s'agit du plat national du Palatinat — un estomac de porc farci de viande de porc, de pommes de terre, de dés de pain et d'épices, cuit puis servi frit en tranches. D'autre part, c'est le nom de l'un des plus célèbres crus allemands — le Kallstadter Saumagen, un grand cru pour les Rieslings minéraux. Ces deux 'Saumagen' se rencontrent début septembre lors de la Saumagenkerwe de Kallstadt.

Quatre Jours de Kerwe Palatine

La Saumagenkerwe s'étend sur quatre jours. L'ouverture a lieu le vendredi 4 septembre à 18h ; le samedi et le dimanche, activité à plein régime à partir de 11h ; le lundi de Kerwe ('Kerwemontag'), 7 septembre, la fête reprend à partir de 18h pour se terminer.

Le lieu est le 'Platz der 100 Weine' (Place des 100 Vins) au centre du village — la même place qui accueille au printemps la 'Fête des 100 Vins'.

Le Saumagen en Toutes Variantes

Les restaurateurs et associations de Kallstadt préparent le Saumagen sous différentes formes — classiquement frit en tranches avec de la choucroute et de la purée de pommes de terre, en dés comme des pralines, ou dans des interprétations modernes avec des accompagnements du monde entier. Ceux qui n'ont jamais goûté le Saumagen trouveront ici l'occasion idéale de découvrir ce plat identitaire palatin dans sa région d'origine.

Vins du Kallstadter Saumagen

Parallèlement, les vignerons de Kallstadt et la coopérative vinicole locale servent leurs vins — bien sûr, en premier lieu les Rieslings du grand cru Kallstadter Saumagen, accompagnés de Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, de vins rosés et de Sekt (vin pétillant). La combinaison du plat national palatin et du Riesling de classe mondiale, portant le même nom, est un morceau d'identité palatine vivante.