Grande Exposition de Champignons Haus des Waldes Stuttgart

Culture Fongique à Stuttgart-Degerloch

L'Association des Amis des Champignons de Stuttgart e.V. est l'une des plus anciennes associations de mycologie du sud de l'Allemagne — un regroupement de cueilleurs de champignons amateurs, de forestiers, de botanistes et d'amis de la nature qui se consacrent depuis des décennies à la science et à la pratique des champignons. La Grande Exposition Annuelle de Champignons au Haus des Waldes — centre de formation et de conférence forestière dans le quartier de Degerloch à Stuttgart — est l'événement public le plus important de l'association. Elle combine science, pratique et éducation d'une manière rarement rencontrée en Allemagne.

Des centaines d'espèces de champignons, fraîchement cueillies

Au cœur de l'exposition se trouvent des centaines d'espèces de champignons frais que les membres de l'association ont collectés et soigneusement identifiés dans les forêts autour de Stuttgart et du Jura souabe dans les jours précédant l'exposition. Les champignons sont présentés triés par familles sur de longues tables d'exposition : Bolets (cèpes, bolet roux, bolet de Boulay), Agarics (champignons de Paris, lactaires, amanites phalloïdes), entonnoirs, champignons du bois, moisissures visqueuses, phallus. Chaque champignon est étiqueté — nom scientifique, nom commun allemand, valeur comestible ou vénéneuse, présence.

Conseils et identification gratuits des champignons

Le point culminant de l'exposition est l’identification gratuite des champignons : les visiteurs peuvent apporter leurs propres champignons cueillis, que les experts de l'association identifieront et conseilleront sur leur valeur comestible ou vénéneuse. C'est une fonction importante à une époque où l'identification des champignons par application est souvent peu fiable. Une table dédiée — la « table des champignons vénéneux » — présente les champignons toxiques les plus importants d'Europe centrale : Amanite phalloïde (souvent confondue avec les champignons de Paris, mortelle), Bolet amer (confondu avec le cèpe, immangeable), Amanite panthère, Cortinaires et autres. Des affiches expliquent les symptômes des différentes intoxications par les champignons.

Tartines au beurre de champignons, culture et conservation de la nature

La cuisine de l'association sert traditionnellement des tartines au beurre de champignons — champignons hachés et sautés avec du beurre sur du pain fraîchement tranché — et des gâteaux faits maison, qui remplissent la caisse de l'association. Des panneaux d'exposition complémentaires traitent de la teinture aux champignons (un vieil artisanat où les champignons sont utilisés comme colorants naturels), de la culture des champignons (culture de champignons de Paris, shiitake et pleurotes à la maison) et des aspects de conservation de la nature (quels champignons sont protégés, règles de collecte, calendrier des champignons). Important à savoir : en cas d'intoxication par les champignons, contactez le centre anti-poison de Fribourg (Tél. 0761 19240).