Waderner Herbst- und Wildmarkt

Le plus ancien en son genre

Le Waderner Herbst- und Wildmarkt lance chaque année les Waderner Wildwochen (Semaines du gibier de Wadern) – un mois entier pendant lequel la gastronomie de la ville met en avant les plats de gibier. Le marché lui-même est considéré comme le plus ancien marché d'automne purement culinaire du parc naturel Saar-Hunsrück et du Hochwald, une région de moyenne montagne à la frontière entre la Sarre et la Rhénanie-Palatinat, depuis toujours marquée par la chasse, la sylviculture et l'agriculture.

Quand a lieu le marché ?

Traditionnellement le dernier week-end d'octobre. En 2026, le marché ouvrira le samedi 24 octobre (9h–15h) et le dimanche 25 octobre (12h–18h) sur la place du marché de Wadern. Le dimanche est également un dimanche avec ouverture des magasins dans le centre-ville – les commerces de la ville du Hochwald seront ouverts.

Ce que vous trouverez au marché

Une quarantaine d'étals proposent des spécialités et des produits directement issus de la région :

• Plats de gibier : Saucisse de sanglier, salami de cerf, jambon de sanglier, goulash de gibier
• Eaux-de-vie fines des distilleries du Hochwald (dégustation à l'étal)
• Vins régionaux – la Moselle n'est qu'à un jet de pierre
• Miel d'apiculteurs du parc naturel Saar-Hunsrück
• Champignons, courges fraîches, herbes sauvages, confitures
• Artisanat, travaux de feutre, sculptures sur bois

Programme d'accompagnement

Le marché est plus qu'une simple succession de stands de vente. Tout au long du samedi, les cors de chasse de Wadern et de Grimburg joueront, et le dimanche, ce sont les joueurs de cor des Alpes qui prendront le relais. À partir de 15h le dimanche, il y aura de la musique acoustique live. Un fauconnier présentera des rapaces locaux, le parc naturel proposera des conseils sur les champignons, et des apiculteurs expliqueront leur travail à une ruche ouverte.

Situation et environs

Wadern est située dans le district de Merzig-Wadern, au nord de la Sarre, là où le Saarschleifenland (pays de la boucle de la Sarre) rencontre le Hunsrück. Avec un peu moins de 8 000 habitants, la ville est petite, mais sa place du marché historique avec le château de Dagstuhl à proximité en fait une destination d'excursion charmante. Ceux qui souhaitent explorer la région peuvent combiner la visite du marché avec une randonnée dans le Hochwald ou un détour par la boucle de la Sarre près de Mettlach.

Tradition du Hochwald

Dans le Hunsrück, la chasse fait partie du quotidien depuis des siècles. Le Waderner Herbst- und Wildmarkt célèbre cette connexion entre l'homme et la forêt sous sa forme culinaire moderne. Ici, vous ne trouverez pas de spécialités importées, mais ce que les forêts, champs et prairies environnants offrent réellement – honnête, régional, saisonnier.