Heckenwirtschaft Will – Venta de otoño Güntersleben

¿Qué es una Heckenwirtschaft?

La Heckenwirtschaft – también llamada Häckerwirtschaft o Besenwirtschaft – es una institución de Franconia. Basándose en un antiguo privilegio, los viticultores pueden servir sus propios vinos directamente en la granja o en el salón de su casa por un tiempo limitado, sin necesidad de una licencia de restaurante. Tradición del siglo IX, documentada por escrito por Carlomagno. La señal distintiva es una escoba de ramas o un ramo de arbustos (Heckenstrauß) delante de la puerta: si cuelga, está abierto.

Los Will en Güntersleben

La Heckenwirtschaft Will es uno de los lugares fijos en la tierra del vino de Franconia, entre Würzburg y Volkach. La familia Will cultiva viñedos en Güntersleben y vinifica a su manera: aquí domina el Güntersleber Silvaner (a menudo comercializado como „Gü-Silvaner“), clásicamente seco, mineral y sin filtrar. También hay Müller-Thurgau, Bacchus y ocasionalmente Spätburgunder. Los vinos se sirven en la típica jarra de 0,25 litros llamada Schoppen.

Comidas

El menú es clásicamente franconio y corto. Salchichas caseras (Hausmacher Bratwürscht) con chucrut, salsa y pan; queso Camembert empanado con tostadas y arándanos rojos; tablas de embutidos y quesos (Häckerplatten); bocadillos (Vesperbrote) con jamón y queso. No hay un menú con veinte platos, ni florituras en el servicio – cocina casera de granja franconia, tal como es.

La venta de otoño

La Heckenwirtschaft Will abre anualmente en varias fases (primavera, verano y otoño). La edición de otoño – generalmente la segunda mitad de agosto y el tiempo justo antes de la vendimia – es una de las más populares: los viñedos están llenos, las uvas cuelgan de las vides y el ambiente es familiar. Largas mesas de madera, clientes habituales charlatanes, excursionistas del sendero Mainwanderweg, ciclistas del carril bici del Main – todos se reúnen aquí.

Güntersleben – Pueblo vinícola en el corazón de Mainfranken

Güntersleben se encuentra en el distrito de Würzburg, a unos 12 kilómetros al norte de la ciudad, en la ladera sobre el río Meno. El pueblo pertenece a la gran denominación „Fränkisches Weinland“ y, con sus viñedos, el bosque de Würzburg y la cercana curva del Meno, es un destino clásico para excursiones. Quien se ha sentado una vez en una Heckenwirtschaft, entiende por qué Franconia no es solo cerveza, sino también una de las regiones vinícolas con más tradición de Alemania.